boquerones en vinagre

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Ingredientes:

1 kg de boquerones grandes

1 vaso de vinagre de vino corriente

1 cucharada sopera de sal

agua

ajo y perejil

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiar bien los boquerones y quitar la espina centra y la del lomo y separar en dos. Lavar en agua abundante y dejar en agua al menos una hora para que suelten la sangre.

En un bol pone 1 vaso de vinagre, 3 vasos de agua y una cucharada sopera de sal. Poner los boquerones dentro y dejar 24h en la nevera.

Escurrir y congelar al menos durante dos días (por aquello del anisakis) y después servir, si gusta, con un picadito de ajo y perejil y aceite de oliva.