Pollo ecológico asado en cocotte

Ingredientes:
1 pollo de 1k 800 gr
4 cebolletas
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento italiano.
Aceite de oliva virgen
1 vasito de jerez o brandy
sal, pimienta y romero
1 limón.


Elaboración:
Precalentar el horno a 150º. Poner el pollo en la cocotte, pintarlo con aceite de oliva, salpimentar, incorporar todos los ingredientes y poner el limón dentro del pollo. Dejar hornear durante 2 horas a 150º tapado y transcurrido este tiempo, destapar, subir la temperatura a 180º y añadir un poco de jeréz y dejar que se dore.