martes, 30 de julio de 2013

otra ensalada con tofu inspirada en la anterior de Car


Ingredientes:
1 lechuga (esta de mi huerta!)
1 tomate raf grande
medio pimiento rojo
2 hojas de albahaca fresca
cebolla crujiente (fresh gourmet)
tiras de tofu a la plancha bien doradito
50 gr de requesón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal,pimienta; orégano y ajo granulado

Elaboración:
En la batidora mezclar el requesón, las especias y el aceite para aliñar.
en una sartén anti adherente muy caliente, añadir unas gotas de aceite y poner el tofu en tiritas hasta que se dore por ambos lados.
Incorporar el tofu a la ensalada de lechuga, tomate, pimiento y albahaca muy picada; añadir el aliño y dejarlo que repose un poco para que el tofu se impregne de los sabores. Añadir la cebolla crujiente en el momento de servir.

Garbanzos con espinacas y pasas

Ingredientes:
espinacas frescas (valen congeladas)
250 gr de garbanzos
2 puñados de pasas sultanas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Cocer las espinacas al vapor durante 15 minutos (si son frescas; las congeladas mejor cocerlas en agua hirviendo con sal). Escurrir bien.
Cocer los garbanzos en agua templada con sal hasta que estén tiernos y escurrir.
En la sartén, poner 3 cucharadas de aceite y freir los ajos picados y la cebolla picadita, añadir los garbanzos y rehogar hasta que empiezan a dorarse, incorporar las pasas y a continuación las espinacas y mezclar todo bien.


ensalada de tofu a la plancha con salsa de yogur y ajo (de Carmela)

Ingredientes:
un yogur desnatado sin azúcar
aceite de oliva vírgen extra
espinacas
pimiento rojo
maíz
tofu
pimienta de molinillo
ajo granulado
perejil seco
orégano
no le he puesto sal y da igual


Elaboración:
salsa:
batir el yogur con dos cucharadas de aceite, y una media.cucharadita de moka de cada especia más o menos (no lo he calculado porque las he echado a ojo de botecitos, bastante cantidad)

Partir el tofu en tiritas y hacer a la plancha hasta que esté bastante tostadito.
Cortar el pimiento en dados.

Mezclar todo bien. La combinación de sabores es increíble, y el tofu adquiere el sabor de la salsa y el pimiento, con una textura que recuerda al pollo frito. El maíz le da un toque dulce, que compensa con sutileza la acidez y el picante de la salsa.

Todo esto me lo he inventado siguiendo mi instinto de Master Chef Grillo, es una pena que no haya Master Chef vegetariano, porque ganaría. 

jueves, 11 de julio de 2013

Seta shiitake empanada


Ingredientes:
2 setas shiitake grandes
1 huevo
pan rallado
Guarnición: Pimientos, cebolla y ajo fritos y patatas fritas

Elaboración:
Pasar las setas por huevo y luego por pan rallado y freir en aceite de oliva virgen bien caliente. Escurrir en papel de cocina.

Tosta de pan de espelta integral con ensaladilla de hummus y espinacas (receta de Carmela)



Hoy me he inventado esto porque tenía hambre y prisa y a la vez quería crear.
Receta para dos tostas:
Cortar en daditos medio tomate, medio pepino y medio aguacate.  Mezclar en un bol con cuatro cucharadas de hummus de Mercadona (rico).
Tostar el pan y añadir un chorrito de aceite de oliva vírgen, y ajo granulado. Colocar un puñado de espinacas cortadas y poner la ensaladilla por encima. Poner unas pocas hojitas encima de la ensaladilla para decorar.
Es una delicia y lo he llamado así porque sabe un poco a ensaladilla rusa. Perfecto aperitivo veraniego!!!.

Fdo: Chef Grillo, el GRAN chef. 

patatas cocidas con falso alioli


Ingredientes:
patatas
sal
1 diente de ajo
1dl de aceite de oliva virgen extra
1 huevo.
perejil

Elaboración:
Lavar las patatas con la piel y poner a cocer en agua fria con sal hasta que estén tiernas.
Hcer una mayonesa con ajo.
Pelar las patatas, dejar que se enfríen y poner la salsa por encima y un poco de perejil picado.

miércoles, 3 de julio de 2013

patatas cocidas con huevo roto y tabasco


Ingredientes:
Un huevo
Una patata grande
Mantequilla
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Tabasco
Romero
Sal
Ajo granulado


Elaboración:
Cocer la patata con la piel (lavada) en 4 trozos hasta que esté blanda, pero no mucho. Escurrir y dejar reposar con mantequilla, ajo granulado y pimienta mientras hacemos el huevo a la plancha, vuelta y vuelta con la yema bastante hecha y las puntillas crujientes.
Tronchar la patata y cortar el huevo por encima con más mantequilla, sal, pimienta y romero. Añadir unas gotas de tabasco. Servir dándole forma en un bol y darle la vuelta sobre el plato. Añadir más tabasco y pimienta al gusto. :D
Está crujientito y la piel de las patatas le da un gran toque.
Yo creo que le iría muy bien una mayonesa de ajo, pero no tenía.



Fideuá de verduras


Ingredientes:
500 gr de fideo 0
3 alcachofas
250 gr de judías verdes
12 espárragos trigueros
2 pimientos rojos de freir
250 gr de setas shiitake
1 tomate pera
2 dientes de ajo
1 pellizco de azafrán
perejil
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
caldo de verduras

Elaboración:
Poner a cocer durante 15 minutos las acachofas y la judías verdes partidas. Reservar el agua de cocción.
En una paella de 38 cm (6-8 raciones) poner el aceite, añadir los pimientos en trozos, dejar que se hagan un poco e incorporar los espárragos partidos, rehogar y añadir las setas y seguir rehogando.
Escurrir las alcachofas y las judías y añadir a la paella, poner el tomate pelado y partido y freir todo junto.
En el mortero machacar el azafrán, añadir los dientes de ajo con un poco de sal y el perejil y machacar todo bien. Añadirle el caldo de verduras (en este caso era de las alcachofas, las judías y espinacas) e incorporar a la paella.
Cubrir de agua el sofrito hasta los tornillos de la paella y dejar cocer 15 minutos. Añadir agua si hace falta.
(Cuando vayamos a añadir los fideos debe de estar por los tornillos).
Poner los fideos en la paella y repartir bien, cuando hierva de nuevo los dejamos cocer 2 minutos, apagamos y dejamos reposar. Los fideos se pondrán tiesos...