Ensalada de tofu empanado con espinacas y salsa de requesón

Ingredientes:

Tofu 
Espinacas frescas
Tomate Raff
Cebolla crujiente
Requesón
Un huevo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta, ajo granulado, cebolla granulada y orégano

Elaboración:

Partir en tofu en taquitos y dejar macerando en un huevo batido con las especias durante 15 minutos.
Pasarlo por pan rallado,  freír en abundante aceite de oliva, y reservar. 
Batir 100 g. de requesón con 2 cucharadas de aceite de oliva,  2 cucharadas de agua, y sal.
Mezclar todos los ingredientes, y añadir en el último momento cebolla crujiente.