huevos rellenos de setas shiitake

Ingredientes:
6 huevos 
200 gr de setas shiitake
media cebolla
aceite de oliva virgen extra 
sal salsa mahonesa

Elaboración:
Cocer los huevos durante 15 minutos, poner en agua fria y pelar, partir por la mitad y reservar.
Picar la cebolla muy menuda y poner a pochar en dos cucharadas de aceite. Mientras picar las setas también menuditas y añadir a la cebolla, dejar que se hagan.
Mezclar las yemas cocidas con este sofrito, dejar enfriar y añadir mahonesa al gusto.
Rellenar los huevos.