Ingredientes:
Una rodaja de bonito gruesa (5 cma aprox)
250 ml de aceite de oliva virgen extra
125 ml de vinagre de Jeréz
pimienta en grano
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos (sin pelar)
Elaboración:
Poner a cocer todos los ingredientes juntos, menos el bonito, a cocer durante 15 minutos.
Mientras tanto quitar la piel y separar los cuatro trozos de bonito de la espina (o pedirle al pescadero que te lo de limpio). Añadir el bonito y dejarlo que hierva en el escabeche 5 minutos aproximadamente. Elegir la olla adecuada para que el liquido cubra al bonito y si no lo cubre, le damos la vuelta a la mitad de la cocción.
Lo dejamos enfriar y lo guardamos en el frigorífico 24 horas reposando.
No hay comentarios:
Publicar un comentario