Ingredientes:
1 kg de alcachofas
Aceite de oliva virgen extra para cubrirlas
perejil
sal y pimienta
Elaboración:
Limpiar bien las alcachofas de sus hojas duras, yo les dejo los rabitos, cortar las puntas y partir por la mitad. Quitar los pelillos de dentro, si los tiene y poner en agua con unas ramas de perejil para que no se oscurezcan.
Escurrir y colocar en una olla plana, cubrir con el aceite, salpimentar y poner a cocer con fuego muy lento sin dejar que hierva durante una hora más o menos, hasta que las pinchemos con un cuchillo y estén blanditas.
Se pueden comer frías o calientes. El aceite de cocerlas se puede y debe reutilizar para guisos o ensaladas, está delicioso.
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