Arroz con almejas

Ingredientes:
medio kilo de arroz bomba
4 dientes de ajo
perejil
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ecológico
600 gramos de almejas gallegas
agua y flor de  sal

Elaboración:

Picar los dientes de ajo muy menudos y poner en una cazuela plana a dorar con el aceite. Cuando empiezan a dorarse ligeramente añadir el arroz y rehogar; añadir el doble de agua que la medida de arroz, salar ligeramente (las almejas le añadirán sal al abrirse) y dejar cocer 15 minutos.
Incorporar las almejas (previamente han estado unas horas en agua fría con sal para que suelten la tierra que puedan tener)y el perejil picadito, tapar dejar cocer 5 minutos más hasta que se abran las almejas. Dejar reposar cinco minutos tapado y servir.