Alcachofas rebozadas a la romana

Ingredientes:

8 alcachofas de Calahorra
erejil
2 cucharadas de harina de trigo
2 huevos
50 ml de cerveza
Aceite de oliva virgen extra abundante
sal

Elaboración:
Limpiar muy bien la alcachofas de las hojas duras y poner en agua con unas ramas de perejil para que no se oxiden.
Cocer en agua abundante con sal hasta que estén al dente (aproximadamente 15 minutos) y dejar enfriar.
Escurrir, partir por la mitad y rebozar en una masa espesita de huevo harina y cerveza  (como una bechamel clarita).
Freir en aceite de oliva virgen extra bien caliente

Garbanzos con espinacas y huevo duro

Ingredientes:
200 gramos de garbanzos
caldo de verduras
1 diente de ajo
media cebolla
un manojo de espinacas
2 huevos cocidos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una pizca de pimentón dulce de la Vera
sal

Elaboración:
poner los garbanzos en remojo en agua templada con sal la víspera
(yo siempre tengo en el congelador garbanzos remojados y escurridos y así se pueden usar en cualquier momento)
cocer los garbanzos en caldo de verduras (también tenía congelado el caldo de cocer puerros y judías verdes) en olla ultra rápida durante 20 minutos
Cocer las espinacas al vapor y reservar
en una sartén poner el aceite dorar el diente de ajo picadito, añadir la cebolla picada y cuando está blandita incorporar los garbanzos escurridos y dejar que se empiecen a dorar, poner un poco de pimentón y añadir las espinacas picadas y escurridas y los huevos duros.

Champiñoes portobello rellenos

 

 

Ingredientes:

 

Medio kilo de champiñones portobello

1 manojo de ajetes

tomate frito casero

50 gramos de queso enmental

sal

un poco de orégano

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

 

Lavar los champiñones, y separar el sombrero del pie, y reservar.

picar los ajos tiernos muy menudos y poner a rehogar en la sartén, antes de que empiecen a dorarse, añadir los pies del champiñón muy picaditos y rehogar todo junto. Incorporar las salsa de tomate y un poco de orégano.

Colocar en una fuente resistente al horno los champiñones con un poco de sal, rellenar los sombreros con la salsa y cubrir de queso enmental rallado.

Hornear a 180 grados durante 10 minutos más o menos o hasta que vemos que el queso se ha fundido.

 





Tagliatelli con alcachofas y setas de cardo en salsa

Ingredientes:
6 alcahofas
250 gramos de setas de cardo ya guisadas
ajo y perejil
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de pan rallado
250 gramos de tagliatelli frescos
queso parmesano rallado

Elaboración:
Pelar las alcachofas quitando las hojas duras y pelando el tallo y poner en agua con un ramillete de perejil para que no se oxiden hasta que las vayamos a utilizar. Partirlas en 4 trozos.
En una cazuela poner las alcachofas, añadir una cucharada sopera de ajo y perejil picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el pan rallado. Cubrir de agua y cocer hasta que estén tiernas (aproximadamente 20 minutos. estas son de Calahorra y son muy tiernas).
En una sartén rehogar las setas de cardo e incorporarlas a las alcachofas y dejar cocer unos minutos todo junto.
Cocer la pasta durante el tiempo que indica el envase (3 minutos en este caso);escurrir y mezclar con
la salsa, añadir queso parmesano rallado.

Milhojas de verduras a la parrila con tofu ahumado y salsa agridulce casera

Hola, soy Chef Grillo, chef invitado en el blog.

El caso es que es difícil comer cosas ricas que no engorden sin esforzarse, así que he decidido crear esta receta para que unas simples verduras tengan algo de sentido.
Todo ha surgido a partir de una berenjena. He re descubierto ese alimento, y experimento con él. Cortada muy fina, en sartén de parrilla (una gran inversión. Yo tengo dos...tenemos dos de todo, curiosamente, sin haber invertido nada en ellas)
Inciso:
Marty: "Claro, tenemos dos"
Madre de Lorraine: "No le hagas caso.. NADIE tiene dos televisores"

Lo siento, me he ido con otra historia...

Lo ingredientes son los siguientes:

Verduras y tofu:
Una berenjena
Una zanahoria
Una patata pequeña
2 ramitas de brócoli con tallo
Un puerro
Un tomate maduro
Medio calabacín
Tofu ahumado

Salsa:
Ketchup heinz
vinagre de Módena
Miel
pimienta
Salsa de soja Kikoman

Elaboración:
Hay que tener paciencia y tiempo para esto. Yo he ido cortando las verduras muy finitas y colocándolas en una fuente grande para su posterior cocción.
Las patatas eran un experimento que ha resultado muy placentero. Se quedan tersas, pero blanditas por dentro.
El puerro hay que partirlo en dos a lo largo y luego darle la vuelta. Cuando se va deshaciendo, se separa y se distribuyen las hojas por la sartén.
Lo primero que he hecho han sido las berenjenas, las patatas y las zanahorias. Lo último el tomate, para que no se secara el jugo.
El tofu hay que cortarlo en filetitos de medio cm y ponerlo lo último, para que mantenga su jugosidad. Claro que, para los que comáis pollo, podéis hacerlo con pollo y ser más felices.

La salsa me la he inventado basándome en mis papilas gustativas e instinto olfativo. Ha resultado un éxito. Un chorro de vinagre, un chorro de soja, dos sobrecitos de ketchup, miel y pimienta negra al gusto. Todo eso en una de esas cazuelitas removiendo a fuego lento hasta que tenga cierta consistencia.

El problema de este tipo de comidas es que las comes en menos tiempo que tardas en sacar la sartén de tu pila de sartenes del armario. Pero merece la pena.
Disfrutad.

Con afecto: Chef Grillo.